干し大根の酢じょうゆ漬け

おはようございます。

今日もお日様がのぞいている北部九州です。

今週末は久々に予定が入っていないので、気になっている菜園の草取りが出来そうです。

さて我が家の大根、いよいよ最後の収穫となりました。

耐病総太り大根1本と聖護院大根2本です。

今年はたくさん食べることが出来てうれしかったです。

総太り大根はオデン用にとっておき、昨晩は聖護院大根を1つ使って、酢じょうゆ漬けを作ってみました。

皮をむいた大根は、5ミリぐらいの厚さにカットしてイチョウ切りにします。

これをざるに並べ、半日干しました。

こうすることで大根のうまみが増すそうです。

干した大根をファスナー付きの保存袋に入れ、

大根300グラムに対して

しょうゆ　大さじ３
酢　大さじ３
みりん　大さじ１

と昆布の細切り・赤唐辛子の輪切り　少々を加えて、

空気を抜いて封をし、時々ひっくり返しながら冷蔵庫で一晩つけます。

大きめの聖護院大根は600グラムあったので2袋出来ましたよ。

朝見ると、お醤油の色がしっかりついています。

ちょい干し大根の酢じょうゆ漬けの完成です。

やや酸っぱいですが、ヘルシーな感じのお漬物です。

少し干すことで、食感も生のままの大根とは違った感じです。

おいしい大根、また作りたいですね。

2013年3月